HomiTour : Bienvenue chez Pin pon - Episode 1

PIN PON : le bistrot bordelais créatif, coloré et convivial

À deux pas de la caserne des pompiers de Bordeaux, Chloé et Mathias ont redonné vie à une ancienne brasserie en créant Pin Pon, un bistrot pop, coloré et furieusement convivial. Après une reconversion professionnelle pour l’un comme pour l’autre, ils ont imaginé un lieu qui leur ressemble : dynamique, chaleureux et ancré dans son quartier.

Fil conducteur de leur univers : le bleu Klein, couleur signature qui habille le bar et guide toute la décoration, inspirée du mouvement Memphis. Autour de cette teinte forte, ils composent un décor joyeux, graphique, où se mêlent arrondis, couleurs acidulées et mobilier chaleureux.

Côté assiette, Pin Pon mise sur une cuisine de marché qui change chaque semaine, des produits locaux et un vrai sens de la convivialité. Pin Pon est rapidement devenu un point de rencontre du quartier, où l’on vient autant pour l’ambiance que pour les plats.

Vue d'ensemble du restaurant Pinpon à Bordeaux avec décoration colorée

Rencontre avec Chloé et Mathias, fondateurs de Pin Pon

Chloé :
Je m’appelle Chloé, j’ai 34 ans. J’ai fait une reconversion professionnelle : avant, j’étais dans la publicité puis j’ai décidé de passer un CAP pâtissier chez Les Compagnons du Devoir et du Tour de France, où j’ai rencontré Mathias.

Comment est né le projet Pin Pon ?

Chloé :
Quand on s’est lancés en 2023, on a quitté nos postes respectifs pour créer le projet. On a visité beaucoup de locaux ; celui-ci nous a beaucoup plu, il nous a même tapé dans l’œil. On a voulu le visiter tout de suite, on a fait une offre qui a été acceptée immédiatement. On a ensuite enchaîné sur quatre mois de travaux.

Le restaurant, à la base, était une brasserie ouverte du lundi au vendredi, un peu comme nous. Si ce n’est qu’elle était vraiment dans son jus, très sombre. Le concept et la forme étaient les mêmes. Nous avons rénové la façade, les fenêtres, les sols, et nous avons complètement refait la cuisine.

Portrait de Chloé, cofondatrice du restaurant Pinpon

Portrait de Mathias, cofondateur du restaurant Pinpon

Portrait du duo Chloé et Mathias dans leur restaurant

Quel esprit vouliez-vous donner au lieu ?

Mathias :
On a voulu créer une cuisine ouverte sur la salle, c’est très important pour nous. On aime que les gens puissent venir nous voir et avoir une interaction directe avec nous.

On voulait une déco sympa, colorée, pop, un peu à notre image. On s’est inspirés du courant Memphis modelé à notre goût pour un résultat impactant.

Nous ciblons une clientèle du midi, il nous fallait donc un concept dynamique parce que le midi, ça va assez vite en général : les clients n’ont pas beaucoup de temps pour manger.

Cette déco est un vrai parti pris. Aujourd’hui, on a beaucoup de retours positifs et nous sommes très contents du résultat.

Vue de la salle colorée et de la cuisine ouverte du restaurant Pinpon

Comment avez-vous imaginé la décoration intérieure ?

Chloé :
Quand on a commencé les travaux, on s’est dit : « Par quoi on commence ? » Parce qu’on savait ce qu’on voulait, mais pas forcément comment le mettre en œuvre. Le point de départ de la décoration, ça a été le bar. On voulait un bleu Klein, c’est la pièce maîtresse. On savait aussi qu’on voulait des arrondis. Donc tout est en arrondi : les tables, les banquettes, le bar, l’arche, qui a été refaite, elle n’était pas du tout comme ça.

Nos maîtres mots étaient donc la couleur et les arrondis. On voulait aussi quelque chose de convivial.

Ça va avec la cuisine de Mathias, qui cherche à faire quelque chose de frais et de coloré.

Détail des arrondis dans la décoration de Pinpon

Bar bleu Klein au centre du restaurant Pinpon

Zoom sur les couleurs acidulées du bistrot Pinpon

Comment décririez-vous votre cuisine ?

Mathias :
On voulait vraiment se positionner comme un bistrot de quartier, une cantine. On voulait que ce soient des choses efficaces et simples. La cuisine de bistrot est un concept hyper important pour nous, parce qu’elle a ce côté réconfortant.

Notre but était de nous implanter dans le quartier comme un point de rencontre.

On a beaucoup d’habitués qui viennent manger tous les midis, beaucoup de gens qui habitent ou travaillent dans le secteur.

Au niveau de la cuisine, on a un menu qui change toutes les semaines. On propose trois entrées, trois plats et deux desserts. Une viande, un poisson et une option végétarienne, en entrée comme en plat.

C’est une cuisine de marché : on travaille avec de petits producteurs et on essaie vraiment de mettre en avant les produits locaux, les produits de la région.

Il y a aussi toujours une certaine cohérence entre la cuisine et la salle. Du coup, les gens passent la tête en cuisine pour nous voir et nous posent des questions sur les recettes, en disant :
« Ah, moi ce plat, je le fais comme ça chez moi. Et toi, comment tu le fais ? »

Détail de la décoration colorée du restaurant Pin Pon à Bordeaux

"On voulait une identité forte. Les couleurs acidulées, les inspirations Memphis, le bar bleu Klein…"

D’où vient le nom “Pin Pon” ?

Chloé :

On n’avait pas d’idée précise à l’origine du projet. On a visité beaucoup de locaux et on s’était dit qu’on trouverait en fonction du lieu, du local. Ici, on est implantés à côté de la caserne des pompiers. Il nous fallait donc un nom rythmé, dynamique, si possible en symétrie. Pin Pon a tout de suite été une évidence.

Mathias :
C’est arrivé très rapidement. Il y avait le côté géographique qui nous a aidés, et aussi le côté rythmé : dans “Pin Pon”, il y a trois lettres qui résonnent.

Sur les réseaux, c’est hyper impactant aussi, parce que c’est quelque chose dont on se rappelle, qui reste en tête.

Vous êtes-vous fait aider pour la décoration ?

Mathias :
Mon conjoint est professeur d’arts appliqués et il nous a aidés pour les associations d’idées et de couleurs.

Il nous a aussi accompagnés sur la conception globale de ce qu’on voulait faire. C’est lui qui nous a orientés vers le mouvement Memphis et qui nous a montré tout un éventail de propositions.

Comme le disait Chloé, le comptoir est la pièce maîtresse : quand on rentre, on tombe directement dessus. On voulait quelque chose de très fort, donc le bleu Klein est arrivé très rapidement.

Pour le choix des peintures, on a travaillé avec plusieurs fournisseurs. On voulait des couleurs très acidulées.